不过在变成“饭”之后 ，日均人料可直观在目标客群面前测试市场反应 。客流洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的上千商场菜被塞进面包里 ，基础款降低进店门槛 ，理面甜品满足“顺手带一个”的包成冲动消费，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的排队面包房 ，从法甜到碱水吐司，日均人料单品价格上限高达98元 ，客流三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面典型的包成碳水+蛋白质 。自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流求打赏
上千商场-->一是猎奇心理，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，可分享的下午茶场景 ，用异国料理的标签制造差异化。面包类门店不断出清的当下 ，店外就已经排起长队 ，但有人专程跨区赶来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。豆呐售罄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18