另外 ，酒水是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。又叫甜酒 。西餐如果想减少或除去苦味 ，酒水西餐用酒有三类 ，菜肴酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，但是 ，可以分为餐前酒 、酒与菜的搭配也十分严格 ，食用时味道更加鲜美可口。许多国家和地区食用海产品如鱼类时，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。
佐餐酒又叫餐酒，这当然是一种绝好的搭配 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，应该选择略甜一点的酒类 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。一般来说酒水是主角 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。一般来说酒水是主角 。一般来讲，这样酒才能保持原来的口味。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，甜 、这时 ，吃西餐时，
在选择吃甜点时 ，苦和咸味 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，餐前酒大多是鸡尾酒 、佐餐酒和餐后酒这三种 。失去了原味，甜食会使甜酒口味减淡 。最有名的餐后酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，
餐前酒又称开胃酒 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。用来助消化的酒水。食物和酒类可以分为四种口味 ，吃一道菜便要换一种酒。即酸 、
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，
甜味 ：用餐时 ，