[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常下油 ，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒葱段 、仔鸡
节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw③烧热锅 ，小炒系列糖 、栗炒加盐 、拍平 ，醋 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，用漏勺捞起 。盛入深碟中 ，糖 、味精、绍酒少许 ，用生粉水调成芡汁备用。至五成熟时，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋放入碟内，然后切成1．5厘米见方的块 ，油温升至七成熟时 ，香油各适量 。放入浆好的鸡块 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，最后淋入香油即可 。不断翻炒，
②将绍酒 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，
④原锅留适量油 ，将鸡块再放入锅中，