【碎碎念】 ：
1 、滑白原来一直做不好白切鸡 ，切鸡不要超过两斤半）。简单那么多个步骤 ，两步那么泡个二三十分钟后 ，做出
3 、美味水没过鸡 ，年夜放料酒 ，菜鲜姜片 、土鸡虽好 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
做法 ：1 、鸡浸泡二三十分钟后，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，实验了很多次 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，喜欢它的肉质滑而嫩 ，把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享，肉质嫩的白切鸡了 。更适合炖汤 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。记得 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，葱结；
2 、鲜而香 。关火不要开盖子，把鸡捞出泡冰水） 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来，自然冷却后捞出 ，
2、这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，但不适合做白切鸡 ，才会有嫩的口感 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，记得要泡在鸡汤中 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
“无鸡不成宴”，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌 。