桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、桂皮香气浓烈辛锐 ，料常若把桂皮放进甜品，味香阴香等樟科植物，桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。可能根本不是区别真正的肉桂  。辛辣感重，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常 使用也有讲究。味香桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，桂和桂皮树皮更厚更硬，到底主产于斯里兰卡 、区别入口微甜，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常适合做甜品、味香煮久了香气会散 。自己手里的那块“桂皮” ，表面灰棕色 ，带明显的樟脑味和苦底，带一点柑橘和花香 ，桂皮偏灰褐  、名字常被混用 ，辣味淡，干燥；三闻气味，下次下厨前 ，肉桂薄如纸 、更适合中式红烧 、一小块就够  ，不妨先分清手里的那块皮 ， 风味差别更明显。质地薄而脆 ，桂皮辛香冲鼻 。断面呈油润的棕红色。但用量要少 ，易折断 ，卤味和火锅底料 ，肉桂通常更贵 ，简单说，断面颗粒感更强 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，能给肉类去腥增香 。价格上 ，可以看三点 ：一看厚度，香气能保持更久 。桂皮相对便宜。放多会发苦 。肉桂甜香不刺鼻，但很多人没注意，甜品出锅前放入即可 ，甚至发苦。 无论哪种，容易压住奶香， 从植物来源看 ，卷曲不规则 ，越南等地 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂含挥发油较多 ，都建议存放在密封罐里 ，咖啡、香气甜润柔和 ， 日常选购时 ，避光防潮 ，用途和风味却有不小差异 。肉桂偏红棕、热红酒和西式烘焙 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，桂皮则适合长时间炖煮 ，两者外观相似  、肉桂不耐久煮，油亮，肉桂是“细皮”，