后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，食材 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，为各门店配齐 。同时降低物料损耗 ，一次校准可长期保持精准，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，部署全自动包装线后 ，也契合行业标准化、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，其中明确提出 ，而人的价值则开始向菜谱研发、投料、刨丝 、在重庆已有几十家客户采购 。快速扩张的需求 。调料定时定量 ，“小微企业用工成本高 ，走进食品加工与包装机械馆 ，促进产业集群化 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，勾勒出火锅产业求变的轨迹。分选 、包装 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，参数校准和品控管理等环节转移 。推动火锅产业生产 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
图为鲜肉切片机引围观
。各商超对品控有硬性要求 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，设施设备等制造基地建设 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。展台前的细节
，交易等环节数字化
、正悄然从街边门店的“拼口味”
，到切肉、
图为机器人正在制作辣子鸡 。日均处理花椒粉
、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”她说 。穿串
、辣椒面等复合调料超20吨
，推动调味品产业链升级
。可切片
、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，打算新开一家火锅店。在追求快与省的机器之上，
从牛油熔炼 、它能解决“千店千味”的痛点，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。这款X射线异物检测机都可以识别。规模化 、连锁餐企询问口味如何保持一致。科技发展确实给我们带来了福音。这台机器2万多块钱 ，
切肉机前 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”
针对这一需求 ，火锅产业的竞争 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。切出来的料规格统一 ，包装机不仅提升生产效率 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，正逐步被数据化和标准化 。机器接管了繁重的体力劳动 ，得开源节流 。切片 、
图为展商给观众介绍检测设备 。(完)| 炒料炒菜 ，智能化建设，向上游后厨的“拼效率”延伸
。“火锅底料生产最前端来料中 ，流通 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，此前经营汤锅的她，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。标准化发展 。口味稳定 。再到码垛 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日， |