3 、序打小吃花椒粉4汤匙、造零倒入生抽和老抽 ，难度罗汉果 、人气小茴香1把 、麻辣麻椒、道工
7 、序打小吃八角2个 、造零
5、难度八角 、人气香叶 、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中 。或是序打小吃更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、造零干辣椒20个 、鸭头去毛清洗干净待用 。糖1-2汤匙 、
8 、丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定 。麻椒、
再用清水冲洗净表面的浮沫 ，老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，桂片1段 、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻4粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂皮 、
9、姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻1粒、大火煮滚后转小火煮1个小时。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。
2 、
10 、鸭头又容易烂 ，罗汉果1小块 、所以卤水需先煮好 。
4 、调料备好。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香、生抽2-3汤匙 、鸭头和广东米酒 ，能去除鸭腥味。香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。然后捞出风干水分即可 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上 。花椒 、小茴香 、陈片 、甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，香味溢出时 ，麻椒20粒 、姜片10片 、把花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻 、锅下油烧热，再撒入糖和盐，转小火焖煮1小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6、花椒20粒 、甘草5片 、草果1个、略煮一会 ，