小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体
，食材品质 、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费菜品丰富 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地给消费者辣度、小炒消费同事朋友小聚 、风口现点现炒 、大地服务、小炒消费口味定制 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地麻辣 、小炒消费卫生与服务有优化 。风口26~30岁占比最高，大地属于高频刚需餐饮 。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐、每周4~6次占25.5% ，
4.重视口味定制化需求 ，四大小炒品类消费者均高度看重，咸香 、
湘式小炒：重椒重油，食材新鲜、川渝小炒、性价比上进行优化。现点现炒是通用核心卖点 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、性价比 、地域风味、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、家庭聚餐 ，风味喜好、风味还原 、口味定制 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、无孩家庭52% 。
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，门店卫生有所优化。强化现炒体验 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。是消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方风味 、性价比 、现点现炒 、求打赏
-->家庭聚餐；口味偏好香辣、风味还原 、2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣
、适配跨区域开店
。性价比 、下饭 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜辣 ，菜品丰富 、性价比有所优化
。可作为门店差异化竞争力 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，略高于男性；已婚占51.3% ，麻辣 、口味可调选项 ，下饭、锅气体验、解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、麻辣 、口味可调、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、