10 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜加入清水 。肥牛
11 、金针然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷
6、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学
9 、常菜
5、肥牛直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，加入1小匙白糖 。菇卷
7 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，用筷子搅拌均匀 。如果喜欢较稠的芡汁 ，煎的时候，肥牛稍解冻一下，将金针菇洗净 ，开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂。也可以不放油，
2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，
12 、
4 、不过时间要煎得久些 ，因为蚝油本身就带有咸味，
3、切去菇脚部分 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调芡汁的时候 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、煎至肥牛变色，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克、不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙、
4 、再转另一下，我用的就是直接法 。
3、用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门，平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来。就不用再加盐了 。
2 、搅匀即可。将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。调匀倒在蚝油汁里 ，
8 、肥牛片放室温稍解冻一下 。