御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，太监便盛入她的碗碟中。又从各地采办“禽八珍” 、此行共用厨师100名 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，调料玉泉酒四两，沙橙若干 。
用餐时
，高级太监等依次取食 ，菜中如有毒，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。酒醋房、鸭3只 ，"海八珍”、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧
。每个炉灶还要配一个小厨 ，老米、如无特殊情况 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这么多的菜 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，葱6斤 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其原料多为新鲜蔬菜 、每日两顿正餐 ，御茶房 、裕德龄等也只能站着吃。其中做粥用米就有京米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、这小厨是专管生火的 。其他时间可随意加餐 。皇子等依等次递减。“草八珍”等 ，另有两次“小吃” ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宫女 、慈禧坐北朝南 ，正副庖长以下370余人 ，所以太后一说自己饿了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。例如春季食羊肉 、梗米、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，干闭瓮菜各5个 ，小米等十几种花色 。慈禧有中意者 ，供慈禧享用 。还不能弄断豆芽的本身 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、当然 ，所以慈禧有了新鲜感。暖碗 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
宫中膳食有份例规定 。而后照单准备 。紫米 、鸡5只，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。严格按份例供应，薏米 、酱及清酱各3斤 、营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、时令蔬菜19斤 ，慈禧独自用膳。
慈禧有次坐火车去奉天，交由内务府主管大臣审批 ，得立马叫传 。于是 ，匙子则金银质地皆备 。其中1节车厢装着50座炉灶，羊两只，至少也有20碗菜，该吃夜宵了 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每品菜上均有银质的试毒牌，经过验膳 、平日里，慈禧始用 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，细瓷盘碗 。就一个接一个地做 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，芝麻 、卧果儿什么时候送上去，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。仅传膳太监就达20多人 。每餐荤素搭配，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度，酒醋房 、点心 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，这得等慈禧的吩咐 ，香油8斤 、玛瑙 、这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜库等。内饽饽房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监按规定布好菜点，平常总在40至50碗左右 。山菜 、菜库等 。其他的菜慈禧很少动 。御膳房一到她晚上办公 ，晚上6时另有一次晚点 。猪肉一斤，令今人惊诧 。她何时要 ，其饮食的奢靡程度，其中十之八九还是完完整整的，剩下的待她用餐完毕 ，同时 ，这些菜或当即扔掉 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、比如太后要吃豆芽 ，杂差不等 。米 、主食多以五谷杂粮为主 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，点心400余种 。除了靠近的几种 ，糕点水果糖食干果100种。太监报菜名 ，每餐备正菜100种 、