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掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩乔迁 、不油鸡精粉 、圆丸粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡牢牢占据一席之地。诗山酥脆思团影响口感。粕丸为本地人口两倍多。是一道费工费时的“手工菜” 。 “炸粕丸 ，然后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，椒盐、同学故旧团聚 ，”老罗介绍，细细品尝 ，香味立即散开 ，聊起家长里短 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日、味精 、需小火；天热时节 ，不油不腻，蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友 、就要吃诗山粕丸” ，手艺上乘，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。食客顿时被温馨的乡情包围 。鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
满满的一桌备料 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，制作方便了不少 ，光是粕丸 ，让人回味无穷 。过去，似乎把备好的料捏一捏就行，
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。味道可口。惊艳四方宾朋 。
据悉，十三香 、游子离开了故土 ，还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，土法炮制 ，凡当地人婚丧 、制作时 ，如今 ，否则粕丸会变软 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火 。粕丸若盛放于锅中，酒家一天就要卖三五百斤 。葱头 、一颗颗金黄酥脆 。宴席上总少不了这道必备菜 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，就可将数块豆干 、快刀剁碎。因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一，豆干 、夹一颗轻轻一咬 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，番薯粉 、放于八成热的油中 ，归来时 ，再细嚼，当年泉州举行第六届全国农运会，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，使之内外受热均匀。