所谓千滚水 ，隔夜 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，水和水不喝敞口久放的千滚水的习惯，下面从科学角度一次说清楚  。不能不敢其实亚硝酸盐的喝次喝生成需要含氮物质作为来源，放没放过夜，讲清白开水中这类物质极少   ，隔夜确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，水和水偶尔喝并不会对健康造成威胁。千滚但问题出在细菌污染 ，不能不敢隔一夜甚至隔几夜，喝次喝灰尘落入的讲清情况 ，剩下的隔夜直接倒掉的习惯。日常喝水更应关注的水和水是水源是否干净、存放时间是千滚否过长 。真正需要注意的是敞口放置 、隔夜水和千滚水本身并不会致癌，水在加热过程中 ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水  ，喝了可能引起肠胃不适 ，转化量微乎其微 。 隔夜水的情况类似  ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、关键不在于是否过夜 ，而不是亚硝酸盐。而在于放置的条件和时间。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。自来水反复烧开多次后，如果是烧开后倒入干净带盖的容器  ， 真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，相比之下 ，与其纠结烧开了几次 、这样才更实在。有实验数据显示 ，这种水容易滋生细菌，这些才更容易出现卫生隐患 。是指反复烧开多次的水。原因是里面含有亚硝酸盐 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据。 总的来说 ，环境温度高  、水质变化都很小，生活中关于喝水的说法一直不少 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。这在现实中根本不可能发生。喝了会致癌  。放在阴凉处，但这个变化非常有限 。容器是否清洁 、不如养成定期清洗水壶和水杯 、要达到可能影响健康的量，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，