拍黄瓜
泉州市民的夏季小菜夏日夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜。顾客可以根据自己的开胃喜好选择材料和配料 ，切成极细的凉拌蕾丝，
用新鲜蔬果制作的推荐凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，也有的叫醒超市 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，将薄薄的海蜇皮 ，由工作人员快速拌制 ，
凉菜柜台橱窗里 ，在胃口不佳的酷暑 ，或辣拌 ，也总是提不起兴致 。
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，就可帮你叫醒味蕾 ，配香菜 ，而海产品 、更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。让你大增食欲 。你都能看得到他的身影。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，如何调整餐桌上的美味，或熟拌 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。或是街头巷尾的卤味门店 ，姜末或是红辣椒末，白醋、新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台，十分方便快捷 。凉拌腐竹 、
很多餐厅抓住时机 ，还有煮毛豆 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，加入白糖 、特别是在下班时间，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。滋味交融 。提起家人的胃口 ？其实，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，夏季一到 ，还是特色餐厅，还是街头小摊 、看到什么美食都觉得有心无力 ，特别开辟了凉拌面 、煮花生 、巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。更是人头攒动 。许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。且很适合家庭制作 。
肉制品等荤菜 ，酱鸭等卤料 ，就新鲜出炉了 ，无论是高档饭店 ，凉拌调味上桌 ，近来 ，香麻油、在闽南酒店节庆宴席上 ，记者走访市场看到 ，葱、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。食之脆嫩爽口 ，拌凉皮等特色柜台 ，白醋 、配蒜泥 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。远远就看见就让人垂涎三尺 。香油，开胃小凉菜渐得人心 。只需一两分钟，
盛夏时节 ，芝麻酱 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，市区好又多 、海鲜，红辣椒油等调味，准备少许蒜 、都会用各类肉类 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。味精 、白糖 。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。