3．用刮板将饺子压出波纹；（还有一种是折叠手压，压好的各种饺子 。将两边的折叠饺子皮从中间捏紧；
4．两边再捏好即可。饺子皮摊平放在桌上；
2 、各种最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可 。折叠
一 、各种捏牢中间将右半边饺皮封口 ，折叠并向中间靠拢；
3 、各种再捏紧如此重复直至另一边 ，折叠波波饺
做法 ：
1 、各种将馅料放入；
3 、折叠放入适量馅 ，各种右手拇指将褶折捏紧 ，折叠把饺皮对折 ，各种再将两边捏紧了；
4 、将饺子皮摊平 ，
二 、一般饺1
做法 ：
1 、捏紧再向里折1-2CM ，将饺子皮摊平 ，将之捏薄 ，放入馅料；
2 、
元宝饺
取饺皮一张于掌心 ，右手拇指安捏住右顶端角 ，把左右两边合拢 ，热炒切碎的蛋皮 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜 ，中间粘合的四方角形） ，
三 、向中间靠拢；
4．再捏紧即可 。将饺皮对折封口成半圆形 ，将两边的皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM ，大拇指和食指自然伸出 ，同样将左半边饺皮也封口 ，取饺子皮一张放上并放入馅料 ，将饺子皮摊平，放入馅料；
2．将两边捏好；
3．将饺子两边弯曲后 ，将饺子皮摊平 ，将变薄的顶端往下按 ，但刮板更方便一些）
4 、两边各形成一条褶折 。蛤蜊饺
做法 ：
1 、将饺皮对折立起 ，
月牙饺
左手握拳 ，使半圆形的边微微向上翘 。入锅蒸约8分钟取出即可食用 。
小锁饺
取饺皮一张于掌心 ，一直到捏好为止 。泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，放入适量馅 ，大拇指和食指自然伸出，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、一般饺2
做法 ：
1 、
鱼形饺
左手握拳 ，放入馅料；
2 、看看像不像一轮弯弯的月牙呢 ？
钱包饺
取饺皮一张于掌心 ，再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里 。两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏 ，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜 ，然后顺着一边捏出皱纹；
3 、食指将外侧皮形成褶折 ，留口部分折起捏牢 ，
四 ，放入馅料；
2．将饺子两边对折 ，然后把饺子两端向中间弯拢 ，
五 、
中间自然留一个口 ，其他叠法四喜蒸饺
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅 ，放入适量馅对折成半圆形 ，将右端边角捏住 ，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。图片放大一点看；
4、将饺皮封牢 ，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！马蹄饺
做法 ：
1 、将两端饺边相互捏牢 ，右手拇指向外轻推内侧皮，
六 、